Prijava: Pomfrit - Akrilamid (Tuzla)
Poštovani,
može se pročitai na Internetu da se izlaganjem ulja visokoj temperaturi stvara akrilamid, toksična i kancerogena supstanca.
Svi svakodnevno viđamo lkjude, a pogotovo djecu da jedu velike količine pomfrita.
Mene interesira da li postoji nadležna inspekcija koja vrši kontrolu ulja koji se koristi u fritezama i ako postoji da li nadležna inspekcija vrši kontrolu ulja koji se koristi u fritezama? Da li iko konotrolira koliko se često mijenja to ulje ili se samo doljeva? Da li se vrši kontrola tog ulja iz friteza na hemijsku ispravnost i bakterološku ispravnost? Da li se vrši kontrola koncentracije akrilamida i drugih toksičnih supstanici u tim uljima u fritezama?
Ako se ustanovi da postoje toksične koncentracije, hoće li se šta poduzeti da se djeca zaštite?
Hvala.
Poštovani,
Vezano za pitanje o kontroli prisustva Akrilamida u hrani i kontroli ispravnosti jestivog ulja nakod duže upotrebe, obavještavamo o sledećem:
- Što se tiče Akrilamida, tačno je sa su to spojevi koji nastaju pod
dejstvom visokih temperatura prilikom pripreme hrane, ali uglavnom
prilikom pripreme namirnica kako što su keksovi ili drugih peciva i to
je parametar koji se kontroliše u hrani, stim što u TK-u nema
laboratorije koja vrši analizu namirnica na Akrilamide.
- Vezano za pitanje o kontroli jestivog ulja koje se koristi u fritezama
i koliko često se isto mijenja, odgovor je da, na žalost, u zakonskoj
legislativi koja se odnosi na sanitarnoinspekcijski nadzor, ne postoji
propis niti MDK (maksimalno dozvoljene koncentracije) spojeva koji
nastaju kao rezultat dugotrajne upotrebe ulja prilikom prženja hrane,
niti se u nadležnim laboratorijama vrši ispitivanje ulja na pomenute
spojeve.
SANITARNI INSPEKTOR